Карбоновые кислоты и сложные эфиры

Карбоновые кислоты

В молекуле есть группа -COOH.

• HCOOH (муравьиная кислота).
• CH₃COOH (уксусная кислота).
• C₁₇H₃₅COOH (стеариновая кислота).

Они являются слабыми кислотами. Реагируют с металлами, основными оксидами, щелочами и солями.

• 2CH₃COOH + Zn → (CH₃COO)₂Zn + H₂.
• CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O.
• Муравьиная кислота даёт реакцию серебряного зеркала (у неё есть и свойства альдегида).

Этерификация

1. Кислота + спирт
2. H₂SO₄ (кат.), t
3. Сложный эфир + H₂O

Реакция обратима: CH₃COOH + C₂H₅OH ⇌ CH₃COOC₂H₅ + H₂O. Образующийся эфир: этилацетат.

• Катализатор: концентрированная H₂SO₄.
• Образование воды: из -OH кислоты и атома H спирта.
• В сложных эфирах есть группа -COO-. Они имеют запах плодов.

Гидролиз, жиры и мыло

• Кислотный гидролиз: обратимый.
• Щелочной гидролиз: омыление, необратимый.
• Жиры: сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.
• Мыло: соль высшей кислоты C₁₇H₃₅COONa.
• Остаток насыщенной (стеариновой, пальмитиновой) кислоты: твёрдый жир. Остаток ненасыщенной (олеиновой): жидкий жир (растительное масло).
• Гидрирование жидкого жира (H₂, Ni): твёрдый жир, маргарин.